廚房滅火裝置

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一、廚房設備滅火裝置簡介

1、滅火劑簡介

商業用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。濕式滅火裝置充裝水滅火劑為主。我公司采用濕式滅火裝置——廚房專用滅火劑,依靠定量的滅火劑來撲滅火焰,主要靠與高溫食用油表面接觸,發生反應,在大量吸收熱量的同時,生成泡沫覆蓋層,隔絕氧氣,實施滅火。防止油鍋火復燃的方法是靠噴放冷卻水,使油溫降低至油脂本身自燃點363℃以下。該類滅火系統具有滅火效率高, 滅火后易于清洗現場等優點。

2、工作原理簡介(三種啟動方式:自動、手動、機械應急)

易熔金屬感溫——控制盤啟動式工作原理:
    ① 廚房灶臺油鍋發生火情時,火焰發出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動作,平時灶臺熱量達不到感溫元件動作的溫度不會造成誤噴(建議正常炒菜時,避免炒菜鍋長時間離開火眼,以免火焰長時間給予上方易熔金屬感溫器熱量,造成誤動作),傳遞探測信號給控制盤,輸出啟動信號,啟動驅動閥,驅動氣體進入滅火劑瓶組,將滅火劑通過虹吸管送出,通過霧化噴嘴噴出,覆蓋在油鍋表面,迅速將火撲滅。同時滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內撲滅火焰,待滅火劑噴放完畢后,通過水流閥機構繼續給灶臺油鍋及煙道降溫,保證滅火效果和不復燃。
    ② 滅火信號輸出同時,控制盤輸出燃氣關閉閥關閉動作信號,停止燃氣供給。

    ③ 發現火情時亦可用手動啟動裝置,其滅火工作原理與自動滅火工作原理一樣。
    ④ 灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴,滅火時噴射壓力平穩,使油鍋燃油不產生飛濺。

    ⑤ 當系統滅火劑噴完后,系統打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道和噴嘴噴灑,迅速冷卻油鍋及灶臺設備表面。

3、產品特點

我公司設計的廚房設備自動滅火裝置的造價是根據現場實際情況,按保護設備數量(灶臺數量、煙道長度等)確定,其造價低于國外進口的同類別產品。

 該裝置使用廚房專用滅火劑滅火、滅火效率高、滅火時間內燃油不噴濺、不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復燃、無環境污染、滅火后易清洗等特點,為大型餐飲業和食品加工廠提供了高效安全保障。

裝置體積小,安裝不占廚房面積,只占用空間位置。性能可靠,啟動靈活,操作維護簡便。

我公司產品有三種啟動功能,優于國內同類產品的兩種啟動方式。

本產品由機械和電控相結合啟動方式,避免了純機械式啟動時鋼絲繩卡死現象。

4、應用范圍

廚房設備滅火裝置主要用于:賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、中、小餐廳、快餐店、機場的配餐中心、機關及醫院的廚房、大型寫字樓餐廳、工礦企業的廚房、學校食堂等。

在廚房的烹調區不應使用撲救B 類火災的氣體(如二氧化碳、哈龍等)滅火器, 因為該類滅火器不適用于已加熱的油脂。例如:NFPA96《商業烹飪設備的通風及火災防護標準》中即規定“在廚房的烹調區不應使用撲救B類火災的氣體滅火器,因為此類滅火器不適用于已加熱的油脂”。

二、 設計依據

1、 根據中華人民共和國國家標準《建筑設計防火規范》GB50016-2014

2、 根據中國工程建設標準化協會標準《廚房設備滅火裝置技術規程》CECS 233:2007;

3、 根據中華人民共和國國家標準《廚房設備滅火裝置》GA498-2012;

4、 根據中華人民共和國國家標準《流體輸送用不銹鋼無縫鋼管》GB/T14976;

三、術語

1、固定安裝于公共廚房等高濕熱環境中,由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及驅動裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成,能在火災時自動探測并實施滅火的成套裝置稱為廚房設備滅火裝置;

2、一個或多個連續排列且共用同一排煙罩的熱廚加工設備稱為烹飪設備;

3、由烹飪設備及所對應的排煙罩和排煙管道共同組成的區域稱為防護單元。

四、設計條款及一般規定

1、GB 50016-2014 中8.3.11條規定:餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂,其烹飪操作間的排煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置,并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。

食品工業加工場所內有明火作業或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置。

2、廚房設備滅火裝置設置的型式及數量,應根據廚房設備的類型、規模、環境條件等因數綜合考慮確定。

3、一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護單元,當一個防護單元需采用多套廚房設備滅火裝置保護時,應保證這些滅火裝置在 滅火時同時啟動;

4、同一防護單元內的所有噴嘴,應保證系統動作時同時噴放滅火劑;

5、排煙管道的保護長度,應自距離排煙管道延伸段就近的煙道口端計算,向內延伸不小于6m。

五、 安裝要求

a) 噴嘴應設置在灶具上部的中心軸線處,噴嘴的布置應使廚房設備滅火裝置所保護的面積內不留空白,并應均勻噴放滅火劑;

b) 感溫器應布置在易于接觸道火焰熱氣流的位置,設置在灶具上部的感溫器宜偏離灶具的中心軸線;

c) 烹飪設備的每個灶具上部應設置感溫器和噴嘴,排煙管道應在每個煙道進口端設置至少1只向煙道內噴放滅火劑的噴嘴;

d) 保護排煙罩的噴嘴應設置在濾油網板的上部,并宜采用水平噴放方式;

e) 噴嘴的設置數量應按標準計算確定,噴嘴的設置數量不應超過廚房設備滅火裝置所允許的較大噴嘴數量;

f) 冷卻水管可與生活用水或消防用水管道連接,但不得直接接在生活用水設施管道閥的后面。

六、 設計參數及計算公式

1、廚房設備滅火裝置的設計基本參數應不小于表1的規定:

               1 廚房設備滅火裝置設計基本參數  

滅火劑名稱

設計噴射強度L/(s.m2)  

滅火劑持續噴射時間(s)

噴嘴Z小工作壓力(MPa)

冷卻水噴嘴Z小工作壓力(MPa)

冷卻水持續噴灑時間(min)

烹飪設備

排煙罩

排煙管道

廚房設備專用滅火劑

0.4

0.02

0.02

10

0.1

0.05

5

2、廚房設備滅火裝置的保護范圍應按防護單元的面積確定,并應符合下列要求:

2.1 烹飪設備按其較大水平投影面積確定; 

2.2排煙罩按其濾油網板內表面積確定;

2.3排煙管道按保護的排煙管道內表面積確定。

3、防護單元內所需設置的噴嘴數量應按下式計算:

圖片2.png

式中  N----保護單元內所需設置的噴嘴數量(圓整為較大值);

      n----保護對象的個數;

      S----保護對象的面積(m2);

      w----保護對象所需的設計噴射強度L/(s.m2)    

      Q----單個噴嘴的噴射速率(L/S)

4、廚房設備滅火裝置設計用量應按下式計算:

m=(1.05~1.1)NQt

式中m----廚房設備滅火裝置設計用量(L)

    t----滅火劑噴射時間(S)  

七、裝置操作與控制及組件參數:

灶臺滅火系統

1、廚房設備滅火裝置應具有自動控制、手動控制和機械應急操作三種啟動方式;

2、廚房設備滅火裝置啟動時應聯動自動關閉燃料閥。在噴完滅火劑需繼續噴放冷卻水,應在噴放滅火劑后5S內自動切換到噴放冷卻水狀態;

3、控制裝置、報警器及手動操作裝置的設置,應便于操作、檢查和維護,控制裝置應正確顯示廚房設備滅火裝置的工作狀態;

4、廚房設備滅火裝置的電源應設置備用電源,且延續工作時間不應小于24H,主、備用電源應有工作指示;

5、廚房設備滅火裝置的手動操作裝置和相關閥門處應設置清晰明顯的標志。

6、貯存裝置

   型號:CMDS20-2

   結構:貯存裝置由滅火瓶組、容器閥、虹吸管、驅動瓶組、減壓閥等組成。

現場安裝要求:貯存裝置應設置在防護單元附近,并應采取防腐措施,其環境溫度應為4~55℃。貯存裝置的布置應方便檢查和維護,并應避免油煙熏蒸及熱源烘烤。

外型尺寸及參數表

型   號

外型尺寸(mm)

總重(kg)

容器瓶容積(L)

藥劑重量(kg)

CMDS20-2

630*720*220

47.6

12*2

10*2

 

7、充裝壓力

驅動氣體應選用惰性氣體,宜選用氮氣;環境溫度為20℃時,驅動氣體貯存容器的充裝壓力為6.0MPa

8、噴嘴

  材質:黃銅鍍鉻HPB59-1)

  噴射角度:120°

  旋轉角度:360°

  較小工作壓力:0.01MPa

  噴灑距離:2-2.5m

  噴頭開口尺寸為2.1mm

  噴頭保護帽材質:不銹鋼     較小開啟壓力:0.01 MPa

9、減壓閥

材質:黃銅鍍鉻HPB59-1)

閥前壓力6.0MPa,減壓后壓力為1.25 MPa

 10、滅火劑

食用油專用滅火劑,應為無色、無味、無毒,應用魚做實驗,魚的死亡率不能大于10%

10、驅動瓶容器閥

材質:黃銅(HPB59-1)

安全爆破壓力為8.8±0.4Mpa

11、滅火劑容器閥

材質:304不銹鋼

12、氮氣驅動瓶

材質:37 Mn

容積:2L

13、滅火劑容器瓶

材質:304不銹鋼

容積:12L

14、感溫器

公稱動作溫度:183℃

15、火災信號傳感器

主體材質:黃銅(HPB59-1)

壓力開關品牌:歐姆龍(omron 

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