當廚房烹飪設備、炊具中的食用油或通風柜、煙道中的油污達到自燃點發生自燃，火焰產生的熱量達到溫度傳感器動作設定值(持續5 ~ 10秒)時，廚房自動滅火設備控制器會發出聲光報警。自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設備電源，然后啟動系統電磁閥刺破儲氣瓶容器閥的隔膜。

    氣體推動滅火劑儲存瓶內的食用油專用滅火劑，通過連接管道從噴嘴噴出，與燃燒的食用油皂化形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅燃燒的食用油。

    合格的商用廚房自動滅火裝置采用專用滅火劑進行滅火，具有滅火效率高、滅火時不飛濺燃油、不傷人、不傳播油火、滅火后不復燃、不污染環境、滅火后易清洗等優點。從而為大型餐飲業和食品加工廠提供高效率和安全保障。

    消防宣傳的社會效果要求各級各部門按照《消防法》履行職責(在消防工作中貫徹預防為主、防消結合的方針，按照政府統一領導、部門依法監督、單位全面負責、公民積極參與的原則，落實消防安全責任制，建立健全社會化消防工作網絡)。

    商業廚房火災的預防可以從幾個方面考慮：一是加強建筑的消防安全設計；二是加強對燃料的控制和監控，如燃料選擇、管道閥門泄漏檢測和停車；三是加強操作和使用管理，如定期清洗管道，防止油溫過高；第四，配置消防設施。其中，廚房自動滅火系統、廚房自動滅火裝置和爐灶滅火裝置可以發揮很大的作用。

    商用廚房爐灶引發的火災事故是一種常見的火災事故，必須進行消防安全維護才能解決這一現象。廚房自動滅火設備是廚房爐灶的良好滅火設備。

    當廚房烹飪設備、炊具中的食用油或通風柜、煙道中的油污達到自燃點發生自燃，火焰產生的熱量達到溫度傳感器動作設定值(持續5 ~ 10秒)時，廚房自動滅火設備控制器會發出聲光報警，自動輸出信號切斷加熱氣源和廚房設備電源，然后啟動系統電磁閥刺破儲氣瓶容器閥的隔膜。

    廚房滅火系統的氣體通過連接管道推動滅火劑儲存瓶內的食用油專用滅火劑從噴嘴噴出，與燃燒的食用油皂化形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅燃燒的食用油。

    廚房配備自動滅火設備的必要性。

    1.廚房設備發生火災時，由于燃燒的火焰產生的巨大熱量，導致罩內溫度上升到183攝氏度時，溫度傳感器斷開。

    2.打開廚房自動滅火裝置中的機械控制閥。

    3.控制閥撞針突破高壓儲氣瓶隔膜釋放的高壓氮氣，通過減壓閥對滅火劑儲存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴入油底殼和煙罩，與燃燒的油發生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，熄滅火焰，防止重新點燃。